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Liebe Besucher
Schon immer wurde auf der Zandtmühle Brot gebacken,
seit 1997 sind die Bäckerei und die Landwirtschaft ökologisch zertifiziert. Für die
Brote wird ausschließlich reiner Natursauerteig ohne Hefe und das volle Korn von Roggen
und Dinkel verwendet, das auf der eigenen Osttiroler Steinmühle geschrotet wird. Die
ursprünglichen Bestandteile bleiben so erhalten, die Brote haben mehr Vitamine, Mineral-
und Ballaststoffe. Besondere Bedeutung für die Ernährung haben die Außenschalen und der
Keimling, der alle lebensnotwendigen Stoffe enthält. Da der Keimling sehr empfindlich
ist, wird täglich frisch geschrotet.
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Von der Kunst das Brot zu
backen
Damit sich der Brotgeschmack optimal entfalten kann, braucht
das Brot nach dem Kneten und Formen Zeit zum Ruhen und Reifen. Darauf wird in der
Zandtmühle besonders Wert gelegt. Anschließend werden die Biobrote im Steinbackofen
schonend gebacken. Die Brote aus der Zandtmühle zeichnen sich durch ihren
mildsäuerlichen Geschmack aus, der Dinkel verleiht ihnen ein besonderes Aroma. Durch das
hohe Wasserbindevermögen des Roggen bleiben die Brote mindestens fünf bis sechs Tage
lang frisch. Sie sind außerdem sehr gut für Weizen- und Hefeallergiker geeignet. |
seit
1997 sind die Bäckerei und die Landwirtschaft ökologisch zertifiziert. |
